Холодильные склады для хранения продуктов питания

Наиболее остро эти вопросы возникают в отношении продовольственных товаров, которые требуют для хранения определенного температурного режима на всех этапах движения продукции - от компании-производителя, до конечного потребителя. Ключевым звеном на этом маршруте служат соответствующие холодильные склады хранения у производителя и оптовиков, и холодильные камеры у предприятий розничной торговли.

Согласно назначению холодильные складские помещения и камеры можно классифицировать следующим образом:

• камера морозильная для хранения замороженного мяса и птицы;
• камера холодильная для молочных и гастрономических продуктов;
• холодильные камеры для плодоовощной продукции, цветов и фруктов;
• камеры для хранения тропических фруктов с поддержанием определенного температурного и влажностного режимов;
• камеры охлаждения мяса после забоя скота и колбас после их приготовления;
• камеры быстрой заморозки продуктов.

Для мелких компаний выгоднее брать холодильные склады и камеры в аренду. Крупным фирмам предпочтительнее использование собственного холодильного склада. Самым распространенным способом строительства таких складов является монтирование легких каркасов из металлоконструкций с применением теплоизоляции из пенополистирола, пенополиуретана или специальных панелей на их основе. Основное преимущество такого способа возведения холодильных складов - короткие сроки строительства, относительно низкие затраты и эксплуатационные расходы.

Конструктивно такие холодильные склады представляют собой стальной каркас, установленный на фундамент и покрытый теплоизоляционным материалом и смонтированными въездными воротами Холодильные склады должны соответствовать следующим основным параметрам: сейсмическая устойчивость здания - до 9 баллов, степень огнестойкости здания - VI, поддерживаемая температура в камерах - до -35 °C, снеговая нагрузка - 200 кг/кв.м, ветровая нагрузка - 48 кг/кв.м.

Из-за значительного объема инвестирования при строительстве собственных холодильных складов для средних и мелких компаний, им выгоднее брать холодильники в аренду или передавать свою продукцию на ответственное хранение. Стоимость услуг аренды зависит от ряда факторов (качество оборудования, географического местоположения, наличия удобных подъездных путей и т.д.) Согласно результатам последних исследований компании Becar Commercial Property Moscow, годовая ставка за аренду холодных складов класса "А" достигает $470, класса "C" и ниже - $180–250.